阳澄湖养蟹第一人现身长沙教市民煮蟹

摘要:红网长沙9月25日讯（通讯员重臣）日前，“2014西班牙马赛特酒庄金秋品酒暨品蟹晚宴”在长沙南景饭店举行，阳澄湖养蟹第一人周雪龙现身长沙，现场教市民如何煮蟹

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　　红网长沙9月25日讯（通讯员重臣）日前，“2014西班牙马赛特酒庄金秋品酒暨品蟹晚宴”在长沙南景饭店举行，阳澄湖养蟹第一人周雪龙现身长沙，现场教市民如何煮蟹。

　　周雪龙介绍说，要选活力旺盛的大闸蟹，放在冰箱的冷藏柜，温度设为5℃左右，盖上湿毛巾保存即可。以上保存方法虽可一定程度上延续大闸蟹存活时间，但若保存时间过长，大闸蟹体内水分大量丧失，养分逐渐消耗，食用时必然不及新鲜蟹肉鲜嫩营养。因此要尽量在第一时间内享用大闸蟹的新鲜美味。

　　至于如何煮蟹？他介绍说有两种方法。一是，蒸蟹，即将水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶更佳，蒸十五到二十分钟即刻；二是煮蟹，把蟹洗净后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，半斤以下的十五分钟。

　　同时，他提醒说，吃蟹三不宜，“不宜食用死蟹、不宜食用生蟹，也不宜食用存放过久的熟蟹”。

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