伦巴第，美食的天堂

伦巴第，美食的天堂

2016-07-27 10:05

来源： 红酒世界

责任编辑：吴婧茹

　　摘要：时尚之都米兰的所在地，竟是美食的天堂？看着这些传统的奶酪、诱人的熟食和鲜美的瓜果，吃货们还在等什么？

　　说起伦巴第，你也许会感到些许陌生。那么，时尚之都米兰呢？其实呀，伦巴第是意大利北部的一个大区，米兰就是该地区的中心都市。这里除了时尚，更有许多令人垂涎不已的经典伦巴第美食，各路吃货快快看过来！

　　1. 比图奶酪（Bitto）

　　图片来源：finedininglovers

　　比图奶酪产自瓦尔特林纳谷（Valtelline Valley），由优质生牛乳制作而成，是伦巴第的经典美食之一。这种奶酪风味凝练，口感独特，让所有的奶酪爱好者欲罢不能。为了延长存放时间，当地人们会添加一定比例的羊奶：大部分添加10%羊奶的奶酪，可存放2年；有的奶酪则会加入20%的羊奶，存放时间可达10年之久。凭借其悠久的历史，比图奶酪已经被当地的慢食委员会（Slow Food Presidium）列入地区保护食物名单。

　　2. 风干牛肉片（Bresaola）

　　图片来源：finedininglovers

　　意大利风干牛肉产自瓦尔特莱区（Valetellina IGP），是意大利最受欢迎的熟食之一。只有牛的上腿肉才能做出意大利风干牛肉，因为这个部位的牛肉肉质柔软而紧密。人们在腌制过程中会加入盐或者香料来为牛肉添加风味。经过一到两个月的风干，牛肉会变成深红色。意大利人通常将风干的牛肉切成薄薄的牛肉片，入口后嚼劲十足；搭配意大利黑醋或者柠檬汁食用，健康又开胃。若是在夏日，可将牛肉片放在冰箱冰镇后食用，入口后微凉的肉感甚是诱人。再搭配一杯意大利红葡萄酒，岂不美哉！

　　3. 萨拉米香肠（Salami）

　　图片来源：finedininglovers

　　产自瓦尔兹（Varzi DOP）的萨拉米香肠选用上好的猪肉腌制而成，肥瘦比例约为4:10。在制作过程中，当地人喜欢加入红酒、黑胡椒、大蒜和海盐等作为调味料来丰富香肠的风味。由于经过了熏烤工序，香肠表面会均匀地覆盖上一层灰白色的灰菌。切开香肠，你会看到红色瘦肉中夹杂着白色的肥肉，质感软滑，富有嚼劲。无论是单吃，还是搭配沙拉或意大利面，都是一种味蕾的享受。

　　4. 曼托瓦甜瓜（Mantova Melons）

　　图片来源：finedininglovers

　　曼托瓦甜瓜产自伦巴第的曼托瓦区（Mantova）。这里夏季湿热，冬季寒冷，能种植出特别甜美的瓜果。曼托瓦甜瓜一个的重量在800克至2,000克左右。切开之后，可以看见金橘色的瓜瓤，散发着芬芳的花香，精致而诱人。与国内甜瓜相比，曼托瓦甜瓜含糖量极高，入口之后仿佛置身蜜罐般美妙。

　　怎么样，光是看着这些美食，是否就已经有了置身天堂的幻觉？炎炎夏日，不妨将奶酪、熟食和甜瓜，全部放进冰箱轻轻微冰镇，尽情享受来自伦巴第的问候！

责任编辑：吴婧茹

来源：红酒世界

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