共享早餐来了 一家早餐店成多家品牌的柜台

原标题：巴比馒头店也卖沈大成糕团 去大富贵能吃到清美的油条

　　一碗大富贵小馄饨，几根清美油条，一家店能吃到两家的经典早餐。　/晨报记者　任国强

　　老盛昌汤包馆辟出沈大成点心外卖窗口　/晨报记者　谢竲

　　晨报记者　徐妍斐　谢　竲

　　清美的油条卖进了大富贵、老盛昌、沈大成；巴比馒头的包子进入鸿瑞兴、吉祥馄饨；在巴比馒头可以买到沈大成的糕团和光明酸牛奶……自6月启动以来，“共享早餐”计划已实践了四个多月，越来越多市民开始尝鲜“共享早餐”。但是共享的早餐品种也受门店设施和需求等各种条件制约，多家品牌企业依然在协商、探索的过程中。

　　据市商务委透露，未来本市还将继续推动早餐企业在渠道通路、产品品种、物流资源、网店资源、数据平台、管理制度等方面资源共享。在推进早餐示范门店建设的同时，开展早餐资源共享示范门店建设试点，推出一批践行资源共享的放心早餐工程示范门店。

　　部分“巴比馒头”卖起糕团

　　在静安新城，新升级后的“三代”巴比馒头店，每天早晨都大排长龙。除了巴比馒头本身热销的馒头和豆浆，还有沈大成的糕团点心、光明的酸牛奶、清美的油条……这就是上海早餐工程中的“共享早餐”，你可以在一家企业的门店，吃到多个品牌的拳头产品。

　　这家店内，沈大成的金团、双酿团、赤豆糕、玫瑰糕和光明的两款风味酸牛奶就放在柜台醒目位置，一旁还有广告标牌。记者在现场看到，有顾客原本打算买包子，走到柜台前临时改买了赤豆糕换换口味。

　　不过，在杨浦的一家未升级过的巴比馒头店内，记者只看到了光明“轻巧包”风味酸牛奶的广告牌，该店工作人员表示，和本店的豆浆相比，酸奶只能算是个补充，比起市民更熟悉的豆浆、粥等销路一般，一天进货十几袋，放置在店内的冷藏冰箱里，不过基本都可以卖完。

　　巴比馒头相关负责人介绍：“‘共享早餐’　品种多的主要是升级过的店铺，因为这些店硬件设施更好，功能定位更丰富，比如老店就没有条件去加工清美的油条，但是升级过的店铺可以。”

　　据悉，目前沈大成的糕点已经进入申城600余家巴比馒头门店，预计两年内就将实现申城2000余家巴比门店的全覆盖。而“共享早餐”启动几个月来，市民的接受度也在逐渐提高，销量不断上涨。记者从沈大成方面了解到，今年6月共享早餐刚刚启动时，每天供给巴比馒头的糕团数量在5000多个，目前已经达到了7000多个。

　　油条烧饼等均为半成品

　　中华路上的老盛昌汤包馆在大门旁辟出了一个点心外卖窗口，专门负责青团、包子、烧麦等产品的出售和取货。记者昨天中午到现场时注意到，柜台上摆放了一个醒目的“共享早餐产品”的价目表，沈大成的赤豆糕、玫瑰糕、红豆团，清美的黑米糕、粢饭糕、手工南瓜烧饼，以及巴比的小猪奶黄包、红糖馒头等赫然在列，不过从货架上来看,已然有些“囤货不足”，除了少量的紫米糕、小米糕外，沈大成的“糕团系列”已不见踪影。

　　是销量太好了吗？现场工作人员告诉自己，店内供应的“共享早餐”中，沈大成的产品的确卖得不错，“来买早饭的顾客看到价目表觉得挺新鲜的，就带两块糕团回去。不过这两天是没有进货，如果有货的话，到中午肯定是卖得差不多了。”而产品种类的增加也没有给店员增加很大的工作量，除了部分窝窝头、烧饼需要进行简单地加热外，其他产品只需整理上架即可。

　　马路对面的大富贵酒楼总店也是“共享早餐”的试水者之一，收银柜台旁张贴了大大的“大富贵携手清美”的油条海报，收银员提及“共享早餐”的说法时还有些迷茫，不过提到油条就立马指向了斜后方，“油条就是在那里现炸的。”

　　记者在生煎、馄饨的取货窗口看到，盛放油条的盘子就摆放在生馄饨和打包盒之间，看上去干净清爽，据了解，目前可以在大富贵买到的清美油条是以半成品模式送来，由大富贵现场下锅油炸，保证新鲜。“这个不可能说油条炸完送过来咱们再炸，那变老油条了。”

　　由于大富贵本身的经典早餐款就是大小馄饨、特色生煎等现制现售产品，因此能够对半成品进行再加工。销量上虽无法和传统的馄饨、小笼包、条头糕媲美，不够每月也可销售约2万根。“不少顾客还不知道有油条卖，偶尔看到了倒是会买些尝尝，打包回去的也不少，很多食客都跟我们说这油条比外面的好吃，‘发’得比较好，刚进货时我们自己人都先买了吃。”工作人员称。

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(责编：章华维、高红霞)