科普：热饭菜不能放冰箱？你又被骗了

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生活里经常有一些所谓的常识、技巧，流传很广，看起来也似乎很有道理，但细细追究起来，很多其实都是骗人的。

比如说，如果你要把未吃完的饭菜放到冰箱里，家人可能会阻止你，并告诉要放凉了才能放冰箱，不然冰箱会坏的。

真的如此吗？其实又是一个谣言。

饭菜炒好后温度一般在100℃左右，降到60℃后就有细菌开始生长，40~30℃是细菌最喜欢的，会旺盛繁殖，而降到7℃，大多数细菌就会消停下来，进入休眠状态。

所以说，只有将食物快速冷却至7℃以下，也就是放冰箱里，才有利于抑制细菌的繁殖，让食物更安全。

事实上，世卫组织WHO也建议，食物在室温下的存放时间不要超过2小时。

至于放热饭菜损坏冰箱，更是无稽之谈。

现在冰箱的制冷效率都很高，热饭菜放冰箱的确会稍微增加冰箱的负担，也会多耗一点点电，但完全可以忽略不计，都在冰箱的正常运行范围内。

所以，不管是刚炒好的菜，还是未吃完的，都可以直接放进冰箱，反而比等它凉下来更健康。

顺便说一句，比起冷热，更需要注意的是放冰箱时饭菜都要密封，保鲜膜封口、保鲜盒都可以，这样可以避免水汽在冰箱的冷凝管上结霜，也能避免串味儿，让食物不受冰箱里的细菌污染。

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