冷冻象拔蚌的做法大全有哪些？

刺身作法：I。处理象拔蚌1.首先要备好冰块。用冰箱的制冰盒或制冰袋先冻，然后将冰块取出后拍碎。打碎的冰块部分直接铺在盘中，另再准备一些冰碎放入一个大碗中。一般家里都不会有碎冰机吧！那就将准备好的冰块放入保鲜袋中铺平，然后用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋后，用刀面猛拍毛巾。那就有一整包的碎冰咯。2.备锅烧水，水温在80度左右的时候，将整只象拔蚌放入锅中约10秒，川烫一下取出。然后整个壳和外皮就很容易扒起来了。3.将处理好的象拔蚌放在砧板上，用刀顺尾部将蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。然后将蚌身与蚌胆轻轻分离。4.处理好的象拔蚌，蚌身我们可以做刺身，蚌胆我们则用来煲粥。II。象拔蚌刺身1.将装象刺身的盘子备好，将打碎的冰块直接铺在盘中，铺成一个坡型，另再准备一些冰碎放入碗中。2.将象拔蚌蚌身放置砧板上，先从蚌身的小头处开始片。用斜刀，片的越薄越好，片下一片，就将片下来的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，这样象拔蚌会更脆嫩，同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味。之后再就摆在冰盘上。3.蚌身依次片好后，片蚌的尾部时，你会发现刀下落后会有与片蚌身时不一样的感觉这部位的肉，这部分一般我就用来煲粥，但您如果要生吃，也是可以的。4.全部片后并铺在冰面上且摆盘完毕，沾食青芥和日本鱼生酱油咯。III。象拔蚌粥材料：东北米，水，比例1：8象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片（泡少许酒）姜丝葱末盐少许做法：另取锅,米水比例约(1:8),将白粥熬煮到滚稠,米粒软透,加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片，姜汁葱末后再加点盐调味后,取碗盛粥,葱绿末,胡椒粉并滴点香麻油提味。象拔蚌煮的粥味鲜无比！以下有关象拔蚌介绍资料摘自网络。加拿大太平洋沿岸深邃原始的海底，是世界上最大，寿命最长的象拔蚌的居住地，象拔蚌的原名在加拿大被称之为“吉大蛤”。

蒜蓉蒸象拔蚌材料：象拔蚌4只，蒜蓉少许 做法：象拔蚌开边洗净沥干水，蒜蓉加油盐拌匀（我后来加了一点点生抽）放在蚌身上，水开后大火蒸3分钟。

凉水浸泡解冻试试看。放一点姜片，料酒，可以去除星味的。

刺身作I处理象拔蚌1.首先要备冰块用冰箱制冰盒或制冰袋先冻冰块取拍碎打碎冰块部直接铺盘另再准备些冰碎放入碗般家都碎冰机吧准备冰块放入保鲜袋铺平用条干且略厚毛巾裹住

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首先要用冷水解冻（多换几次水），然后剥洗干净，最后用高汤（最好蒸制）喂制两小时。这时的象拔蚌就可以作为海鲜原料进行烹制了。假如没有高汤的话，可以用葱姜蒜、鸡精、八角、桂皮、花椒熬水代替高汤。这道工序是必不可少的，否则就像你说的那样“…坚硬、腥味…”。至于做法，即可烹炒、也可红（清）烧、还可以煨汤、或是加入什锦火锅等。

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