春天第一菜非它莫属，疏调肝气现在吃正是时候

韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能！春天吃韭菜啦！！春天的韭菜集多种功效于一体，很多朋友都在问韭菜还有什么做法，今天总结了这几种做法给友们，希望友们喜欢。

1、凉拌韭菜

材料：韭菜，生抽，香油，味精，盐，醋适量

方法：先将韭菜摘洗干净，切段；在锅中将水烧开，把切好的韭菜倒入锅中焯水，捞出后放入凉水中浸泡；稍微沥干后装入盘中，加入调味的酱汁，拌匀，最后淋上香油即可。

2、韭菜煎饼

材料：鸡蛋，面粉，韭菜，水，食盐、鸡精

方法：将面粉，盐，鸡精和水调成面糊，然后可以打个蛋进去；把韭菜段混入调好的面糊中，搅拌均匀；在平底锅里涂一层薄油，开小火，摊成面饼，等待边缘面糊变色了就可以翻面，再煎。

ps：这个是小小营养师，经常做的，简单又营养、好吃。

3、韭菜炒河虾

材料：河虾、韭菜、盐、油、姜丝、料酒

方法：将河虾下锅，用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。

4、韭菜鸡蛋

材料：韭菜、鸡蛋、盐、油

方法：韭菜洗净切段备用；鸡蛋入锅中煎熟；再下韭菜段，翻炒至软后倒入鸡蛋块炒匀；加入调味即可。

5、韭菜炒猪血

材料：猪血、韭菜、料酒、葱、姜、油、盐

方法：猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块；韭菜择好，洗净切段，葱姜切末；起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。

6、烤韭菜

材料：韭菜、水、椒盐粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉等

方法：韭菜摘洗干净，用盐水浸泡片刻；将2，3根韭菜理顺，弯曲状摆放，用竹签从根部穿入；穿好的韭菜放在铺了油纸的烤盘上，刷一层油，再依次撒上椒盐粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉，翻一面一样撒上调料；入烤箱中层，上下火180度烤3分钟即可。

ps：自己在家用油纸包裹了韭菜用烤箱烤，避免了接触明火，简直就是想吃烧烤的福利啊，反正小小营养师很是喜欢呢。

7、其他如韭菜盒子、韭菜馅饼也是不错，但是考虑到做起来稍复杂了些，就不推荐给友们了。

（其实是我懒……哈哈哈）

TIPS： 挑选韭菜

1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。

宽叶韭菜颜色淡绿，膳食纤维比较少，口感相对好一些；窄叶韭菜叶色深绿，膳食纤维较多，口感不如宽叶的，但味道相对更浓郁。

2、买韭菜时要选择根部截口处平整的。

捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。

3、叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。

另外，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。

4、买回的韭菜如果不马上吃，直接冷藏会将冰箱弄“臭”，因此韭菜在放入冰箱前，最好先将其用保鲜袋密封好。