鸡蛋变毒蛋！不知道这个常识，害得一家三口食物中毒~

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【慧聪制药工业网】食物中毒，竟因吃的鸡蛋清洗过?

近日，沈阳一家三口吃了炒鸡蛋后出现了中毒现象：呕吐、腹泻、发高烧……继而全部送医抢救。

经过调查，食物中毒的原因锁定在变质的鸡蛋。再进一步研究，鸡蛋变质竟是因为——鸡蛋保存前清洗过!

按道理讲，鸡蛋不应该是越洗越干净吗?怎么反而会变质?

洗过的鸡蛋容易被细菌入侵

鸡蛋壳本身是骨质结构，上面有成千上万个细小的孔穴。蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜，将那些孔穴“封闭”了。

如此一来，外面的细菌就很难进入鸡蛋内部;鸡蛋内部的水也不会散失。

一旦保护膜被水洗掉，外部的细菌和病毒就能穿透蛋壳，进入鸡蛋内部。而如果鸡蛋被细菌感染而变质，就会使食用者中毒了。

这样看来，建议大家以后即使蛋壳有点脏，最好用干毛巾擦干净即可，不要清洗之后再放到冰箱保存!

但问题又来了——

鸡蛋吃之前，还洗吗?

对于干净、没有污物的鸡蛋，打蛋前洗不洗问题不大。但假如下锅前是沾满鸡粪鸡毛的鸡蛋，还是洗洗为好!(不要让吃饭的人看到哦)。

如果你还是不放心，担心禽流感病毒或者沙门氏菌入侵，那么最好的办法，就是让它熟透再吃，红烧、清蒸都是不错的选择。

另外，保存鲜蛋有这些小技巧：

1、鲜蛋会一直通过气孔呼吸，因而不要与气味不良的食物混放，避免产生异味;

2、鸡蛋的气孔主要集中于蛋壳的大头一端，摆放的时候最好将大头向上，避免蛋液影响呼吸作用，导致鸡蛋不够新鲜;

3、放进冰箱储藏时，最好放进包装中，以免其表面的污染物污染其他的食物。

最后，给大家普及一个额外的小常识：

蔬果放冰箱前，最好不要清洗，因为细菌非常喜欢潮湿的环境，带水分密封的蔬果更容易发生腐烂、变质。

如果你非要清洗，那就等水分沥干后再放进冰箱，通风透气的环境更适合蔬果保鲜呦。

责任编辑：赵洋

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